5 abril, 2016

Estiu

Estiu

Albercoc

Fruita de forma gairebé esfèrica de color groc ataronjat. El tacte de la pell és suau i sembla de vellut. La llavor interior és de color marró i té forma d’ametlla. Es consumeixen principalment com a fruita fresca o en conserva, o per elaborar melmelades i confitures.

Estiu

Albergínia blanca

La seva pell amaga una carn més suau que l’albergínia negra, però la seva conservació és més complicada perquè madura més ràpidament. És melosa i d'agradable textura al paladar. Té un sabor delicat.

 

Estiu

Albergínia negra de Valls

Fruit globós, allargat o semi-allargat. La pell és morada i molt brillant. A l’interior conté una polpa molt saborosa, de color blanc o verd, amb diverses llavors blanques. Es recomana menjar-la bullida.

Estiu

Alfàbrega

L'alfàbrega, de la família de les lamiàcies, és una herba aromàtica anual de creixement baix. Té propietats digestives, estimula la gana i evita els còlics. A la cuina és un ingredient imprescindible d'amanides i salses com la salsa pesto.

Recepta

Estiu

Bajoca tendra rodona

Es tracta d'un llegum tendre que prové de la família de les Fabaceae. Té la pell verda i és d'una longitud variable, majoritàriament cilíndrica.

Recepta

Estiu

Carbassó groc

Carbassó de pell groga i forma inusual pel seu coll encorbat, molt tendre i de sabor molt suau. És ideal per a consumir amb la seva pell. Pot servir-se fred o calent. Agrega volum, color i humitat als plats de verdures i als menjars rostits.

Estiu

Carbassó mini flor

Carbassó en format mini, de 10-15 centímetres, i amb una flor d’especial interès per les seves múltiples aplicacions a la cuina, tant pel sabor de la planta com per la seva bellesa natural, que aporta als plats un aire d’originalitat i frescor.

Estiu

Carbassó verd rodó

Carbassó de pell verda i forma arrodonida. Ideal per a ser farcit. Tot i això, també es pot servir fred o en calent.

Estiu

Ceba tendra babosa

La ceba tendra és la mateixa hortalissa que la que coneixem com a ceba seca. El seu sabor, però, és més suau i menys picant que el de la ceba seca. Té la pell molt fina, gairebé tot el bulb pot utilitzar-se. Per la seva suavitat, és la ceba més adequada per a menjar en cru.

Recepta

Estiu

Cibulet

Les fulles del cibulet fresques s’utilitzen com a condiment. El seu bulb té un gust molt similar al d’algunes cebes, però ben fi i suau. El consum regular de cibulet millora els nivells de pressió arterial i pot ajudar a disminuir els nivells de colesterol.

Recepta

Estiu

Cireres

Les cireres són una fruita deliciosament nutritives, sobretot per l’acció beneficiosa dels seus antioxidants. Convé menjar-ne sempre de temporada i de cultius propers. Són dolces, sucoses, llamineres, brillants i de textura carnosa

Estiu

Cogombre

Hortalissa de forma allargada i d’una mida al voltant dels 15 centímetres de llarg per 5 centímetres de diàmetre. L’exterior és de color verd i la polpa groguenca, amb moltes llavors comestibles.

Estiu

Meló Cantaloupe

Varietat de meló de gran grandària i pell gravada. Té la polpa de color taronja, és bastant dolç i posseeix un elevat contingut d'aigua. S’utilitza en macedònies, sopes fredes i plats de contrast.

 

Estiu

Meló Gàlia

Aquesta varietat de meló té la pell de groga i la carn és força compacta. És molt aromàtic i dolç. El meló Gàlia posseeix la peculiaritat de ser el primer meló de la temporada. Ideal per acompanyar amb un bon pernil.

 

Estiu

Meló gripau

És el fruit de la melonera, una planta herbàcia de la família Cucurbitaceae. Amb un gust dolç, refrescant i amb un gran contingut d’aigua, és una fruita ideal per a l’estiu. S’afegeix en amanides i també se’n fan gelats o sorbets.

Recepta

Estiu

Meló groc

Té la forma allargada típica dels melons tropicals, pell llisa de color groc viu i polpa blanca, saborosa i ensucrada. Això el fa molt recomanable per als postres.

 

Estiu

Menta

Planta herbàcia del gènere Mentha, de la família de les labiades, que es distingeix pel seu aroma característic.

Recepta

Estiu

Pebrot Padrón

El pebrot de Padrón és una varietat de pebrot de dimensions petites, de color verd oliva o groguenc. Té un sabor intens i n’hi ha alguns de força picants. Es poden cuinar a la planxa o servir-los com a acompanyament de carn o peix.

Estiu

Pebrot verd 3 costats

Pebrot de forma allargada amb tres costats rodons des del cap fins a la base. La seva pell és d'un color verd lluent, en la seva fase de maduració menys completa, entre els mesos de juny i juliol.

Estiu

Pebrot verd italià

El pebrot italià és una de les varietats més conegudes de pebrot. Pertany a la família Capsicum annuum. Té una forma allargada, fina i la seva pell és d’un color verd brillant.

Estiu

Pebrot vermell 3 costats

El pebrot vermell posseeix un sabor suau, cos carnós i són generalment de gran grandària. És un ingredient tradicional, gustós, que es pot fer escalivat, en samfaina o per afegir en coques i pizzes.

Estiu

Pebrot vermell italià

El pebrot vermell italià és una varietat de pebrot. Generalment són allargats. La seva carn és gruixuda i cruixent.

 

Estiu

Poma Fuji

La poma Fuji es considerada una de les millores varietats de poma que existeixen. El seu color és vermell, amb algunes zones verdoses, i la seva polpa és densa i dolça. És una fruita que resulta tant en plats salats com en receptes de postres.

Recepta

Estiu

Poma gala

Es tracta d’una poma bicolor (de color vermell i crema), de pell amb estries marcades i calibre mitjà. Té una polpa blanquinosa i és consistent, sucosa, fina i molt cruixent, d’un sabor dolç.

Recepta

Estiu

Poma golden

De color groc verdós i molt aromàtica, es tracta d’una poma amb una lluïsor característica i un aspecte molt atractiu. La seva carn és cruixent i el seu gust, dolç i poc àcid. Ideal per a sucs de fruita, pastissos i per a cuinar.

Recepta

Estiu

Préssec groc

Fruita aromàtica, fresca i dolça, amb una agradable sensació en boca i de textura fina, sucosa i carnosa. La pell del préssec recorda el vellut pel seu tacte. Es consumeix fresc i cru (que és la manera més beneficiosa), però també es pot menjar en: almívar, compota, confitura, xarop (suc de fruita concentrat) i sec.

Recepta

Estiu

Préssec vermell

El préssec vermell té la pell peluda i un aspecte similar al préssec groc, encara que la gran diferència, com el seu nom indica, és que té la pell vermella ataronjada. La seva carn és de color groguenc i posseeix un sabor dolç amb un punt d'acidesa i un aroma intens.

Estiu

Pruna Clàudia

La pruna clàudia està considerada la millor varietat de les prunes i s’identifica per la seva forma petita, oval i la seva textura suau.

Estiu

Pruna

La pruna és el fruit de la prunera, de la família de les Rosàcies. És una fruita de mida mitjana, esfèrica, amb la pell molt fina i translúcida. Pot ser de color groc, verd o porpra fosc (morat). Té una carn molt sucosa i dolça. És característic el contrast entre l'amarga pell i la polpa dolça.

Estiu

Síndria negra

La síndria és un fruit de grans dimensions, i de forma esfèrica. La seva polpa és de color vermellós o groguenc, i de sabor dolç. Resulta un aliment molt refrescant que aporta molt poques calories a l'organisme. Se sol consumir crua.

Estiu

Tarongina

Herba que pertany a la família de les labiades i que es caracteritza per les seves fulles ovades i dentades.

Estiu

Tomacó

El tomacó és un tomàquet que tradicionalment feien els pagesos per penjar. És una varietat molt sucosa. Es conserva molt bé i és excel·lent per a sucar el pa. Es guarda en llocs secs i ventilats.

Recepta

Estiu

Tomàquet Cherry colors

Petit, vermell i de la mida d'una cirera, el tomàquet 'Cherry' és avui un dels més populars. Per la seva textura cruixent i el seu sabor dolç, és molt ric en amanides i fins i tot sol, sense cap tipus de guarniment.

Estiu

Tomàquet Cor de bou

És un tomàquet molt saborós i ple de polpa, amb poques llavors. Té forma de cor vermell, lleugerament rosat i gust dolç. És molt sensibles al cops.

Estiu

Tomàquet Groc

El tomàquet de color groc és de sabor suau i molt afruitat. És ideal per a menjar-lo en amanida. Els historiadors afirmen que va ser la primera varietat que es va cultivar al continent europeu procedent d'Amèrica.

Estiu

Tomàquet madur

És fruit de les tomaqueres, de mida mitjana-gran i d’un color vermell molt intens. La carn és ferma i consistent, i el seu interior té poca polpa, fet que el fa molt adequat per a menjar cru, en amanides o altres preparacions fredes.

Estiu

Tomàquet Montserrat

El tomàquet de Montserrat és una hortalissa delicada i de baixa productivitat, força buit per dintre, amb poca polpa i de color extern rosa. Té un gust lleugerament dolcenc i refrescant. És ideal per a menjar cru.

Estiu

Tomàquet pera roma

El tomàquet de la pera és un tomàquet gran, poc àcid, amb forma esfèrica i aplanada, i amb bonys a la superfície. L’interior és compacte i sense llavors. Té un sabor marcadament dolcenc que el fa ideal, quan és ben madur, per l'elaboració de salses i conserves.

Estiu

Tomàquet verd

És una varietat amb la pell dura i més consistent que els altres tomàquets. La polpa és vermella i conté moltes llavors. Té un sabor intens. S’acostuma a menjar cru, amanit amb oli i sal i un rajolí de vinagre.

Estiu

Tomàquet Zebra

És un tomàquet de petit calibre de color verd, amb un sabor dolç i potent. El tomàquet recorda a la zebra i per això aquesta denominació.