5 abril, 2016

Hivern

Hivern

Bròcoli morat país

Hortalissa de la família de les crucíferes i parent de les cols. El bròcoli morat conté grans quantitats de vitamina C i potassi, a més de tenir propietats anticancerígenes i contra les malaties cardíaques. 

Recepta

Hivern

Bròcoli Romanesco

Es tracta d’un híbrid del bròcoli i la coliflor que troba els seus orígens a Itàlia. És molt ric en vitamina C i fibra. Majoritàriament és consumit cuit o al vapor, tot i que de vegades se serveix cru.

Hivern

Bròcoli verd

Derivat del cultiu selectiu de la col silvestre. Els seus brots florals, molt agrupats, presenten tonalitats verdoses. És molt ric en vitamina C i potassi, a més de tenir propietats anticancerígenes i contra les malalties cardíaques.

Recepta

Hivern

Bròquil

És una planta del gènere i espècie de la col. Té un color verd o porpra, es pot menjar crua, adobada en vinagre o cuita, i es distingeix per tenir propietats anticancerígenes.

Hivern

Calçot

El calçot és un grill de ceba blanca cultivat especialment per a menjar a la flama. Es distingeix pel seu característic sabor suau i amb un punt dolç.

Recepta

Hivern

Carbassa violí

Hortalissa de crosta ferma i color ataronjat. La seva carn té sabor lleugerament insípid, encara que amb un toc dolç i afruitat. És fantàstica per a la preparació de cremes, pastissos o risottos, entre moltes altres possibilitats culinàries.

Recepta

Hivern

Col Brussel·les

Les cols de Brussel·les són varietats de cols que pertanyen a la família de les crucíferes. És rica en vitamina A, potassi i àcid fòlic.

Recepta

Hivern

Col lombarda

La col llombarda té les fulles de color morat. La col morada es pot menjar crua, en amanida, o cuinada, en sopes o estofats. Després de bullir, el seu color canvia al blau.

Recepta

Hivern

Col Paperina

La col paperina té la fulla llisa i diverses tonalitats de color verd. La forma típica del cabdell és punxeguda. És extraordinàriament rica en vitamines i minerals. Té un sabor intens.

Hivern

Col xinesa

Malgrat el seu nom, la col xinesa en realitat pertany a la mateixa espècie que el nap i es caracteritza per les seves fulles clares i tendres. Es cuina molt ràpidament per tal que el resultat sigui cruixent i de gust suau. Es pot consumir tant crua com cuinada, i aporta a l'organisme quantitats apreciables de vitamines i minerals.

Recepta

Hivern

Coliflor

Consta d'una part rodona i blanca anomenada massa i una coberta exterior de fulles. La massa pot ser de color blanc, verd o violeta, segons la varietat a la qual pertanyi. Les seves fulles són de color verd, més o menys intens. Posseeix un sabor suau, de vegades amb un toc dolç.

Recepta

Hivern

Espinac

L'espinac és una planta herbàcia que pertany a la família de les quenopodiàcies, com la remolatxa i la bleda. L'espinac comparteix l’amargor de la fulla de la remolatxa i el lleuger sabor salat que deixa la bleda.

Hivern

Moniato

El moniato és l’arrel tuberosa comestible que prové de la moniatera. Aquest es distingeix per la seva polpa groguenca o vermellosa, rica en fècula i sucre.

Hivern

Nap blanc

El nap blanc és una verdura, varietat dels naps, que es distingeix per ser carnós i alhora fi.

Recepta

Hivern

Nap Daikon

Es tracta d’un rave que té el seu origen a l’Àsia Continental i el seu sabor és molt aproximat al dels raves rodons comuns, picant i de textura cruixent. A més, també és caracteritzat per ser un aliment baix en calories.

 

Hivern

Nap negre

El nap negre és un tubercle molt característic per la seva pell negre i la seva carn blanquinosa. És llarg i prim, d'una longitud d'uns 20 cm. És més fi i saborós que les altres varietats de naps. 

Recepta

Hivern

Nap rodó violeta

Es tracta d’una variant del nap i una enorme font de fibra, vitamines i minerals. És característic per la seva forma rodona i el seu color violeta i blanquinós.

 

Hivern

Nap rodó

Pertany a la família de les crucíferes, molt semblant al nap, però de fulles basals d’un verd brillant i d’arrels més arrodonides.

 

Hivern

Oli

A l'hort de I un rave cultivem oliveres seguint la metodologia ecològica. Fruit d'aquest procés cada any elaborem i embotellem el nostre oli ecològic amb tot el sabor de sempre.

Hivern

Pak Choi

Es caracteritza per les seves fulles grans de color verd fosc i vores llises, que s'estrenyen fins a finalitzar en un pecíol estret de color blanc. El seu aspecte recorda a les bledes o als espinacs.

Hivern

Pera Blanquilla

La pera blanquilla és forma allargada, de pell fina i brillant el seu gust és molt suau. Es tracta d'una pera que aporta beneficis per al sistema nerviós i l'activitat muscular.

Hivern

Pera Conference

Aquesta és una varietat de la pera de forma allargada i pell rugosa. El seu color és verd amb petites taques de color marró. Es tracta d'una pera amb molta aigua i una polpa molt aromàtica.

Hivern

Poma Fuji

La poma Fuji es considerada una de les millors varietats de poma que existeixen. El seu color és vermell, amb algunes zones verdoses, i la seva polpa és densa i dolça. És una fruita que resulta tant en plats salats com en receptes de postres.

Recepta

Hivern

Poma gala

Es tracta d’una poma bicolor (de color vermell i crema), de pell amb estries marcades i calibre mitjà. Té una polpa blanquinosa i és consistent, sucosa, fina i molt cruixent, d’un sabor dolç.

Recepta

Hivern

Poma golden

De color groc verdós i molt aromàtica, es tracta d’una poma amb una lluïsor característica i d’aspecte molt atractiu. La seva carn és cruixent i el seu gust dolç i poc àcid. Ideal per a sucs de fruita, pastissos i per a cuinar.

Recepta

Hivern

Remolatxa colors

La remolatxa de colors són diferents varietats de la remolatxa i es caracteritzen per ser una hortalissa molt rica en sucres.

Hivern

Remolatxa

La remolatxa és una hortalissa molt rica en sucres. És diürètica, antioxidant i ajuda al bon funcionament del ronyó. Es pot adquirir crua i bullir-la en aigua amb sal amb la pell. Després es pela i es pot tallar o ratllar per menjar en amanides.

Recepta